近年来，欧盟、美国、日本等国家对肠衣中的农、兽药残留提出了更为严格的检测要求，江苏各地检验检疫部门积极采取了一系列的应对措施并继续推进和落实强化管理，使出口肠衣仍然保持着良好的发展势头，出口产品质量平稳，数量稳中有增。

    加强协同管理。各地检验检疫部门积极主动向当地农牧部门通报、沟通出口动物源性食品兽药残留检测、监控情况，促进了农牧部门、兽药管理部门对生产、销售违禁兽药源头的管理，加大对违禁兽药的查处力度，提高了养殖户的卫生意识，规范了养殖户、动物饲养场的用药管理。

    加强原料采购。目前，大多数猪肠衣生产加工企业都已建立了原料收购基地，对供应商的卫生状况、供应能力和生产体系进行评估，确定了原料合格供应单位，肠衣加工原料来源相对比较稳定，便于进行药物残留监测。

    加强过程监管。在对出口肠衣生产企业日常检验检疫的基础上，通过对生产加工过程的监督检查，提高了人员的卫生意识，确保了肠衣生产加工环境的卫生，杜绝了不明化学物质的添加和使用，防止了肠衣生产加工过程中药物二次污染。

    科学进行监测。通过协作组的摸底调查和风险分析，科学制定了药物残留重点监测项目，对原料企业按批进行验收，加强出口肠衣原料的中氯霉素、硝基呋喃等农兽药残的检测，确保不合格肠衣不用于生产加工；产品出口前适度抽样进行检测验证，确保出口肠衣的安全卫生质量。

    但是，药物残留是影响肠衣出口的主要障碍。食品安全是一项系统工程。肠衣生产涉及动物养殖、屠宰、加工、运输等各个环节，在加工环节由于各不同卫生要求的加工场所相对隔离，卫生预防措施控制有效，在加工环节肠衣发生药物二次污染的可能性小，肠衣的药物残留阶段关键还在于动物养殖。当前，我国千家万户的动物养殖模式在今后一段时间内仍将存在，肠衣原料药物残留现象仍是今后出口肠衣检验检疫的一大重要隐患，为此，检验检疫部门提出如下建议。

    协同管理，各司其职。食品安全是一项系统工程，肠衣药物残留也涉及到动物养殖、屠宰、运输、加工环节，因此我们要协同农业部、卫生部等各有关职能部门，从源头上加大对药物生产、销售和使用管理，并对目前在使用的农药兽药进行全面普查，科学分析，建立健全我国农、兽药残留监控体系。

    认真调研，有的放矢。各地应深入一线，认真进行调研，了解目前我国和国外动物养殖过程中使用哪些药物，经科学分析，哪些药物会产生药物残技术壁垒寻找突破口。

    严密监管，科学管理。强化监管留，从而在进出口肠衣检验检疫时有重点地进行监测，提高进出口检验检疫把关成效的有效性，为破解国外设置的，指导企业建立和完善质量自控体系，做好从原料到成品的全过程标识，确保原料与成品的原始记录相对应，引导企业建立健全自检自控体系，提高药物残留检测能力，对来源不清或药残检测不合格的原料坚决不予加工出口。同时引导企业建立GMP良好操作规范，建立健全质量追溯体系，帮助企业建立原料养殖、收购、储存、加工、成品检验一整套管理档案。协助企业做好人力资源培训，提高安全卫生意识，规范生产用药，将诚信体系纳入到企业的监督管理中去，提高对企业全过程监管能力。

    强化预警，加强交流。建立信息交流平台，以简报形式定期发布。实施技术资源共享平台，逐步形成肠衣安全卫生关键控制技术的科研、攻关合作机制。加强与国外的技术交流，完善国内农业化学品残留检测标准，实现与国际标准接轨。