首先要把猪肠衣进行灌水，目的是检查肠衣质量，还可以清洗没有清除干净的杂质，这对保证肠衣质量非常重要。

所有的猪肠衣都灌水检查完毕之后再把接头解开，在肠衣上均匀的擦上盐，之后再重新结扣，并逐根放置筛内约一昼夜，将生卤逐渐沥干。

首先在准备好的缸底上撒上一些盐，然后把肠衣拧紧一层一层的放在缸底，并且在缸的中间留出缝隙。肠衣上盖上干净的白布，然后用干净的木板或者石头等压住。然后灌注浓度为24%以上澄清盐卤，盐卤应超出肠把约2寸左右，下缸时发现缺盐、并条的半成品，应提出加盐重腌。库存半成品要经常检查，必要时应翻缸换盐，以免变质。

如果把加工猪肠衣和生产肝素钠结合起来进行，即把加工肠衣时所刮下而废弃的肠粘膜，作为原料生产珍贵的化学药品肝素钠，经济效果则更加显著。